photo Pâtissier / Pâtissière

Pâtissier / Pâtissière

Emploi Boulangerie - Pâtisserie

Bastia, 993, Haute-Corse, Corse

LIBRE 2 JOURS DANS LA SEMAINE A DEFINIR AVEC LE CHEF PATISSIER Poste entremets, petits fours, macarons. Dans un nouveau laboratoire tout équipé , notamment d'une ChefCut, d'une machine à dresser SPI, d'une machine à foncer SPI. Le métier de pâtissier s'organise autour de quatre grandes fonctions : L'APPROVISIONNEMENT - Pré Achat des denrées - Vision des besoins et établissement des bons de commande - Réception et stockage des produits LA PRODUCTION - Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant - Décoration et finition des productions - Gustation, vérifications et rectifications - Préparation de garnitures et sauces variées - Réalisation de pâtes - Mise en oeuvre de différentes techniques de cuisson - Utilisation des différentes techniques de conservation - Utilisation optimale des matériels et équipements - Approvisionnement du poste de travail LA DISTRIBUTION - Dressage des entremets, gâteaux - Suivi des commandes LE CONTRÔLE - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement et protection des produits à conserver - Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions -[...]

photo Grillardin / Grillardine

Grillardin / Grillardine

Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité

San-Martino-di-Lota, 993, Haute-Corse, Corse

Chargé principalement de la cuisson des viandes et poissons le grilladin H/F est l'artisan essentiel de la satisfaction des clients qui viennent spécifiquement pour cette prestation. Le grilladin : -- Participe à l'approvisionnement et au stockage des denrées alimentaires qui seront utilisées en production -- Organise le poste de travail sur lequel se réaliseront les grillades -- Réalise les productions culinaires avec les outils propres à ce type de cuisson (grill, plancha ) et en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Compétences attestées : En respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, il : -- participe à l'élaboration, la réception et la vérification des commandes, au stockage des denrées et à la mise en œuvre des outils de traçabilité. Il (elle) effectue des contrôles sur les stocks et contribue à la réalisation des inventaires -- contrôle la présence et le bon état de fonctionnement des matériels de sécurité et de production, détermine les besoins en produits et approvisionne le poste, met en route les matériels de cuisson en respectant les temps de préchauffage, effectue les préparations[...]

photo Agent / Agente de fabrication de production alimentaire

Agent / Agente de fabrication de production alimentaire

Emploi Agroalimentaire

Saint-Florent, 993, Haute-Corse, Corse

MISSIONS ET ATTRIBUTIONS 1-Tâches prioritaires - Seconder le chef de production - Surveiller et réguler la ligne de production - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité de production - Respecter les impératifs de production - Réglage des différentes machines de production - Effectuer la maintenance de premier niveau - Réaliser le prélèvement de produits selon les instructions - Charger des marchandises, des produits - Acheminer des marchandises en zone de stockage ou de production - Effectuer la traçabilité des produits - Etiquetage des produits - Renseigner les supports de suivi de production et transmettre un état des produits détériorés (rebu etc.) et du matériel défectueux - Coordonner / Manager les opérateurs de productions - Suivre l'état des stocks des produits - Mettre à jour une documentation technique - Evacuation des déchets - Nettoyer le matériel, la zone de production etc. - Utiliser un transpalette Travail en équipe à horaire réguliers définis par le contrat de travail - Travail en intérieur/ extérieur - En zone frigorifique - Tenue de travail obligatoire (tee-shirt « SALGE », pantalon, EPI, polaire si besoin etc..)

Ressources supplémentaires